Veganska ishrana: Daleko od nekog prohtjeva

Heather Russell, Vegan Society nutricionista, objašnjava zašto cruelty free ishrana ne treba se posmatrati kao još jedna privremena ishrana.

U januaru mogli smo vidjeti mnogo vijesti koje se tiču privremenih ishrana. Ponekad veganska ishrana se stavlja u taj kontekst, što potpuno nije fer zato što takva ishrana nije neuravnotežena i nepraktična. Nadalje, donesena odlukom da se vodi veganski životni stil je ustvari motivisana predanošću da se izbjegne upotreba životinja koliko god je to moguće.

Razotkrivanje mitova u medijima

Russell koji je dijetetičar za Vegan Society želi prenositi korisne poruke efikasno, dok je cilj medijskog izražavanja često samo zabava. Čitajući članke koji sadrže poruke o veganstvu koje nisu korisne je frustrirajuće, zato što želi da se ljudima ponudi ispravna slika nutritivnog potencijala koji nudi biljna ishrana. Ljudi, koji iskreno žele da izbjegavaju upotrebu životinja, ne treba da misle kako je ta ishrana poput minskog polja, što je često tako prikazano u medijma.  Naravno ne mora tako to uopšte da bude. Možda je vrijeme da se stvari postave na pravo mjesto tako što ćemo otkriti par mitova:

Zdravlje kostiju

Uobičajna zabrinutost je da ukoliko se izbace mliječni proizvodi da je to loše za tvoje kosti. Mnogo faktora utiče na zdravlje kostiju, ali kalcijum je vjerovatno jedan od vitamina koji dobija najviše pažnje. Prelazak s kravljeg mlijeka i jogurta na utvrđene biljne alternative znači da održavate unos kalcija. (Raznovrsna i izbalansirana ishrana pomaže da se održe kosti zdravim, ali i vitamin K koji se nalazi u šparugama, kupusu, kelju, brokulama, špinatu, grašku, prasi i kiviju, također biti fizički aktivan pomaže zdravlju kostiju. Kalcijum i vitamin D rade zajedno da bi održali kosti zdravim, vitamin D pomaže da se apsorbuje kalcijum iz hrane. BMI ili Body mass Index tj. indeks tjelesne mase ukoliko je nizak dovodi do lahkog pucanja kostiju). 

Željezo

Rutinsko dodavanje željeza u ishranu nije neophodno za vegane. Da, postoji razlika u apsorbciji željeza iz biljaka i željeza iz životinja, ali se može održati dobar nivo željeza bez životinjskih proizvoda. Jedući namirnice bogate željezom iz biljaka u toku dana uključujući dobar izvor vitamin C u obrocima pomaže da se osigura tijelo dovoljnom apsorbcijom željeza. (Preporučena doza dnevnog unosa željeza je 8,7mg, ali za žene koje još uvijek imaju menstrualni ciklus taj unos nešto veći, tj. 14,8mg dnevno. Dobar izvor željeza su leća, leblebije, grah, tofu, indijski orah, chia sjeme, laneno sjeme, sjeme konoplje, košpice bundeve, suhe marelice i smokve, grožđice, quinoa i žitarice za doručak kao što su ovsane. Čaj, kafa i još neke supstanece iz biljne ishrane otežavaju apsorbciju željeza u tijelu. Dok s druge strane, vitamin C povećava apsorbciju željeza. Dobar izvor vitamina C uključuje, biber, brokule, kupus, prokulice, kivi, narandža, jagode, ananas, grejpfrut i sok od narandže.)

Omega 3 masti

Ukoliko ne volite ribu ili birate da ne jedete to, neće vam nedostajati omega-3 masti. Izbalansirajte svoju dnevnu ishranu uključivanjem veoma bogatog izvora omega-3 masti s kratkim lancem (ALA). I to jednostavno grickajući orahe ili dodavajući lanene sjemenke u svoja jela. Moguće je također koristiti u veganskoj ishrani i suplemente mikroalgi za dodavanje dugolančanih omega-3 masti (EPA i DHA) koje se nalaze u masnoj ribi, iako je još uvijek potrebno istraživanje da li to daje neke benefite po zdravlje. (Za dovoljan unos omega 3 masti potrebno je supena kašika chia sjemenski ili sjemenki lana, dvije supene kašike sjemena konoplje, ili 6 oraha dnevno.)

Dopuna / suplementi

Još jedna uobičajna zabrinutost o veganskoj ishrani jeste da je neophodno razmotriti suplementaciju ili dopunu suplementima. Kao opće pravilo, treba biti selektivan pri uzimanju suplemenata, ali postoje i razlozi zašto se oni preporučuju u određenim situacijama. U Velikoj Britaniji suplement vitamina D se preporučuje u toku jeseni i zime za sve. Za ljude koji su na  biljnoj ishrani, opcija za direktnu dopunu je da uzimaju vitamin i mineral napravljen za vegane koji pruža vitamine B12 i D, jod i selen. Ovo ne bi trebalo smetati onima koji su oduševljeni sa tanjirom bez ikakvih životinjskih proizvoda cijeli dan svaki dan.

Djeca vegani

Veganstvo, djeca i ishrana su emotivna kombinacija, i svako malo, mediji izbace neku tragičnu priču od veganskom djetetu koje nije uspjelo napredovati. Svaki roditelj, bio vegan ili ne, ima odgovornost da pruži djetetu ishranu koja im je potrebna za veliki početak života. Vegan Society i British Dietetic Association rade na tome da prenesu poruku da je dobro isplanirana veganska ishrana pogodna za zdrav život ljudi svih godina: https://www.vegansociety.com/society/whos-involved/partners/british-dietetic-association

Skupljajući nagrade…

Fresh beetroot lentil vegan burger with grilled eggplant, sun-dried tomatoes and guacamole sauce

Mnogo čitamo o riziku deficita u veganskoj ishrani, što čini da se ljudi osjećaju negativno oko cijele ove stvari. Razumijemo da je neophodno da se piše o zabrinutosti oko veganske ishrane, ali nama je cilj da to oblikujemo u pozitivan okvir kako bi pomogli ljudima da vide koliko mogu dobiti ukoliko odaberu da ne koriste životinje koliko god je to moguće. Na kraju krajeva, ako svi ne razumiju zašto neko želi biti vegan i kako to uraditi, onda ni oni ne mogu ni donijeti ispravnu odluku. 

Može se uvećati kvalitet unosa dnevnih namirnica koje uključuju mnogo zdravih namirnica kao što su cjelovite žitarice, voće, orašasti plodovi, grah i ostalo povrće. 

Vegani spašavaju živote i smanjuju loš uticaj na okoliš tako što jedu biljnu ishranu, ali naravno veganstvo je mnogo više od hrane na našem tanjiru. Biti vegan utiče i na odluku koja se odnosi na odjeću, toaletne potrepštine, okolinu i ostale stvari gdje je potrebno izabrati alternative koje ne sadrže ništa od životinjskog projekla. Proširivanje svog okvira suosjećanja nikad ne treba posmatrati kao neki hir.

https://www.vegansociety.com/whats-new/blog/vegan-nutrition-far-fad

Komentari