Veganska doručak zdjela sa krompirom i “jaje” salatom

Serviranja 4

SASTOJCI:

Za krompir:

6 srednjih bijelih krompira (1 kg), nasjeckanih na komade veličine zalogaja

1 kašika biljnog ulja

1 kašičica luka u prahu,

1 kašičica slatke paprika,

½ kašičice sušenog đumbira,

¼ kašičice soli,

¼ kašičice mljevenog crnog bibera

“Jaje” salata:

1 kašika biljnog ulja

2 komada tvrdog presovanog tofua (500 g)

začini: 1 kašičica soli, ¼ kašičice kurkume, ¼ kašičice mljevenog crnog bibera

120 ml veganske majoneze

1 kašičica curry praha

1 mladi luk

Špinat:

2 kašike biljnog ulja,

4 čehna bijelog luka,

300 g svježeg špinata,

1 kašika soja sosa

1 svježi avokado (proizvoljno) izrezan na četvrtine

UPUTSTVA:

Ugrijati rernu na 200 °c. krompir pomiješati sa uljem i začinima i peći u rerni 40-50 minuta uz miješanje. ugrijati ulje na većoj tavi. tofu izgniječiti rukama i dodati u tavu, te kuhati uz miješanje. zatim dodati sve začine i kuhati još 1-2 minute. presuti u zdjelu i pomiješati sa majonezom i curry-em. nasjeckati sitno zeleno pero mladog luka i pomiješati. Za špinat, zagrijati ulje na tavi, bijeli luk obraditi do zlatne boje, zatim dodati špinat dok ne omekša. Dodati soja sos i kuhati još 1-2 minuta.

Za serviranje, dodati ¼ svakog sastojka jela u zdjelu, uz dodanu ¼ zrelog avokada (proizvoljno).

*Napomena: najbolje je kada se jede odmah nakon kuhanja. Pojedinačne komponente jela se mogu čuvati u frižideru i do 3 dana.